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健康コラム : 「もやし⇒枝豆⇒大豆、実は同じ植物だって知ってますか?」


 みなさまこんにちは!
 ふれあい生活館ヤマノのきはらっちです。

 

 3月に入っても寒い日が続いていますが、
お変わりありませんでしょうか??

 

 僕は今年のお花見幹事に任命されて、いろいろ調べているうちに
なんだか気持ちは春気分になっています(笑)

 

 さて、今回は商品と同梱している「ふれあいTSU-SHIN 2月号」で
取り上げたお話で「そうだったの?!」と反響の大きかった
お豆の話を取り上げてみたいと思います。

 最後まで読むと新しい発見があるかも?!
ぜひぜひ最後までお付き合いください♪


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 □■  もやし ⇒ 枝豆 ⇒ 大豆  □■

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 一口にもやしと言っても、いろいろと種類があるのですが、
その中に「大豆もやし」という種類のもやしがあります。

 もやしは土に植えず、水の中で日光にも当てずに育てるのですが、
この大豆もやしの種を土に植えて成長させると、、、
なんと「枝豆」ができるのです!

 枝豆を収穫せずにそのまま成長させていくと、、、
なんと「大豆」になるのですっっ!!

 呼び方は違えど、すべて同じ植物からできているんですね。


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 □■   もやしは栄養が無い??   □■

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 「もやしには栄養が無い」とよく聞きますが、実際はそんな事はありません!
もやしには以下のような栄養素が含まれています。

 ・ビタミンC:ハリ、ツヤや抵抗力にうれしい栄養素
・食物繊維:お腹の調子を整える
・カリウム:血のめぐりを整える
・アスパラギン酸:疲労感に働きかける

 ただ、これらの栄養素は「熱を加える事で壊れやすい」という
性質をもっているため、「もやしは栄養が無い」と誤認されているのです。

 茹でる時は茹で時間を短くし、炒める時には最後に入れる等、
熱を加える時間を短くすると、もやしからも栄養が摂れるようになります♪


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 □■  枝豆でウィルス対策!  □■

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 枝豆は未成熟の大豆を収穫したものです。
しかし、実は枝豆の方が大豆よりも多く含まれている栄養成分もあります。

 それはビタミンAとビタミンCです。

 ビタミンAは粘膜を健康に保ち、ビタミンCは免疫力に働きかけるため、
ウィルス対策にも良い食材と言えます。

 枝豆は調理する時に茹でる方が多いと思うのですが、
ビタミンCは水に溶けてしまうので、効率良く摂取するためには
茹でるより蒸した方が良いと言われています。


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 □■  「畑の肉」と呼ばれる大豆  □■

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 大豆には良質で豊富なたんぱく質が含まれることから
「畑の肉」と呼ばれています。

 栄養価も高く、加工もしやすい事から
醤油、味噌、油、豆乳、湯葉、豆腐、きな粉、納豆等、
大豆からいろいろなものが作られています。

 大豆の注目の栄養素は「大豆サポニン」と「イソフラボン」で、
大豆サポニンは腸での余分な脂肪や糖質の吸収をセーブし、
イソフラボンは骨粗鬆症の予防や更年期予防に期待されています。

 大豆もやし、枝豆、大豆と、いろんな品種があるので、
すべてが同じものとは言えませんが、収穫する時期や育て方が
違うだけで、違う食材として扱われているのもおもしろいですね。

 日本人の食生活は大豆と深く繋がっていますので、
日々の生活の中で上手に摂っていきましょう!


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 僕たち夫婦は3月1日に結婚5周年を迎え、結婚記念日に合わせて
妻の好きな東京ディズニーリゾートに行ってきました!

 

 4年ぶりのディズニーだったのですが、やっぱり楽しいですね♪

 キャラクターがテーブルを回ってくれるレストランで食事をして、
ミッキー、ミニーと写真を撮れたし、僕が好きなディズニーシーの
「タワーオブテラー」も乗れたので満足です(≧∇≦)

 

 アナと雪の女王のパレードもあって、一緒に「ありの~ままの~♪」
と歌ってきましたよ☆

 疲れたけど良い思いでになりました(●´∀`)ノ
次は10周年の時ですかね?(笑)

 


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